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RINDE 8 PORCIONES

 

• 1 taza de almendras

• 3 cucharada aceite de oliva

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadas de sal

• Prosciutto

• Aceite

• 180 gr. de jamón serrano

• Crema de ricotta

• ¾ taza de crema para batir

• 1 taza de queso ricotta

• Sal• Higos

• 16 higos firmes

• Azúcar

• ½ t aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• 10 t arúgula

• Almendras

 

PROCEDIMIENTO:

 

Para las almendras Precalienta el horno a 180°C.

 

Pon un mantel de silicón sobre una charola.

 

En un bowl combina las almendras, aceite y el azúcar y vierte sobre el mantel de silicón; hornéalo de 12 a 15 minutos y reserva.

 

Para el jamón serrano Fríe el jamón serrano hasta que esté dorado, aproximadamente 30 segundos por cada lado, colócalo sobre toallas de papel y resérvalo.

 

Para la crema ricotta Bate la crema hasta que haga suaves picos.

 

En un bowl combina el ricotta y la sal, después con mucho cuidado agrega la crema con movimientos envolventes.

 

Para los higos brulle Pon los higos con azúcar a hornear hasta que ésta se caramelice, o bien puedes utilizar un soplete. Para servir En un bowl mezcla aceite de oliva y limón, después agrega la arúgula, mezcla y sazona.

 

Para finalizar agrega las almendras, el jamón serrano frito, la crema de ricotta, los higos brulle y sirve de inmediato.