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RINDE 10 A 12 PORCIONES

 

• 1 cucharada de aceite

• ¼ taza de chalotas picadas

• 2 dientes de ajo pelados y picados

• 1.5 ejotes sin puntas

• ½ taza de vinagre de vino tinto

• Sal y pimienta

• ½ taza de caldo de pollo

• ½ taza de crema para batir

• 1 cucharada de romero fresco picado

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas

• 1 taza de queso cheddar (blanco) rallado o manchego.

 

PROCEDIMIENTO:

 

Precalienta el horno a 180°C.

Mientras tanto, en una sartén calienta el aceite a fuego medio y añade las chalotas.

Déjalas cocinar por 2 minutos y agrega el ajo picado.

Saltéalo por 1 minuto.

Agrega los ejotes con vinagre, sal y pimienta y déjalo cocinar por 1 minuto, mueve ocasionalmente los ingredientes.

Añade el caldo de pollo y cocina hasta que los ejotes estén ligeramente suaves, aproximadamente 4 minutos.

Utilizando unas pinzas, retira los ejotes, ponlos en un recipiente y reserva.

En la sartén con el caldo, añade la crema y romero y saltea hasta que empiece a hervir, continúa moviendo hasta que la mezcla se reduzca y agrega la mantequilla.

Sigue moviendo hasta que la mantequilla esté bien derretida y mezclada con los demás ingredientes.

En un plato, pon los ejotes y vierte la mezcla encima de ellos.

Espolvorea con el queso y hornea hasta que el queso gratine.